游离氨基酸肥料对果实品质有什么作用

果实外观品质：果实外观形象，形状，大小，色泽等。

内在品质包括：风味，香气，糖酸比，营养成分及储运性能等。

影响果实品质的因素

1.光照对果实的品质有重要的作用，作物进行光合作用，增加营养积累，还可促进花青素和类胡萝卜素的合成积累，光照充足，果实着色好，适宜的温度条件有利于果实内糖分的积累。

2.水分充足，果实生长速率较快，大小均匀，此外，氮钾锌硼钙镁等矿质养分参与了果实的大小构建，营养代谢，对果实品质有重要影响。氨基酸作为作物体内的氮源，合成蛋白质的物质基础，不仅可以提高果实外在品质，还能改善其内在品质。

氨基酸如何提高果实品质

1. 提高外观品质

氨基酸可以促进果实均匀膨大，防止畸形果发生，同时还可以促进果实着色，提高色泽度。

1）减少畸形果

果实畸形大多是由缺乏营养元素引起的，氨基酸是天然金属螯合剂，能螯合土壤中的中微量营养元素，并促进作物的吸收，缓解作物缺素症状，减少畸形果的发生。

2）促进果实着色

果实表面颜色与花青苷含量有关，氨基酸能促进可溶性糖的合成及在果实中的积累，而可溶性糖是花青苷合成的骨架，其在花青苷合成过程中，不仅提供碳骨架，还与花青素结合形成稳定的花青苷，储存在细胞液泡中，促进果实着色。此外，苯丙氨酸是花青素合成的前体物质，可直接促进花青素的合成，从而增加花青苷含量，促进果实着色。

3）提高果实光泽度

果实光泽与表皮细胞外包背的蜡质层厚度有关，蜡质好，反光率高，色泽度好，有机酸是蜡质合成的前提物质，氨基酸在通过糖酵解等代谢途径后形成有机酸，能直接用于蜡质的合成，增加果实光泽度。

2. 改善内在品质

1) 增加果实甜度

氨基酸中的丙氨酸，谷氨酸，甘氨酸和赖氨酸能够促进叶片中叶绿色的合成，调节开放气孔，从而促进叶片光合作用，促进可溶性糖的合成，并转移至果实中，增加果实甜度。

2）提高果实香气

异亮氨酸和亮氨酸是芳香味的前体物质，在果实中合成芳香物质，增加果实香气。

3）增加果实蛋白质含量

氨基酸是合成蛋白质的最小分子，被作物直接吸收的氨基酸可直接参与到蛋白质的合成中，有利于蛋白质的快速合成。